Чеснок — луковичное растение. В СССР вы­ращивается почти повсеместно. Перед уборкой листья чеснока скручивают или связывают и, когда «шейка» (ложный ствол) подсохнет, лукови­цы выкапывают, отряхивают от земли, обрезают корни и листья, оставляя шейку на 2 см над луко­вицей, и для лучшей сохранности слегка подсуши­вают. Хранить чеснок следует в сухом прохлад­ном месте.

Луковица имеет реповидную форму, состоит из отдельных зубков, заключённых в общую обёртку белого или розово-фиолетового цвета.

Чеснок обладает острым вкусом и сильным спе­цифическим запахом. Используется в пищу в качестве пряного овоща для первых и вторых блюд, маринадов, солений и в колбасном произ­водстве.

Содеряшт особые бактерицидные вещества (фитонциды), уничтожающие многие виды болез­нетворных микробов. Однако следует иметь в ви­ду, что для людей, страдающих желудочно-кишеч­ными заболеваниями, употребление чеснока в боль­ших количествах противопоказано. Чеснок нахо­дит применение в медицине.
Существует дикий вид чеснока—«черемша», или «медвежий лук», который также употребляют в пищу.