«ЭКОНОМКА» — металлическая кухонная посуда, предназначенная для приго­товления пищи на любом нагревательном прибо­ре — керосинке, керогазе, газовой и дровяной плитах и др. В такой духовке можно поочерёдно: варить мясо, картофель и др., выпекать хлебо­булочные изделия, печь яблоки, свёклу и др., варить на пару овощи, приготовлять диетические блюда, варить каши, вытапливать жир, консер­вировать продукты и т. п.

При приготовлении пищи корпус духовки ста­вится на источник тепла . Перфорирован­ную подставку, в зависимости от вида продукта, устанавливают поворотом ручки на нужную вы­соту (при этом она скользит вверх по спиральным выступам па стенках корпуса). Затем на подставку помещают цилиндрическую форму с продуктами, закрывающуюся отражателем и крышкой духов­ки. Продукт не может пригореть, так как он не соприкасается с го­рячими газами и нет непосредствен­ной передачи тепла через стенки. Приготовление происходит за счёт нагретого от раскалённого корпуса воздуха, смешанного с паром, выде­ляющимся из продуктов или из налитой в них жидкости. Пища, приготовленная таким образом, вкуснее, чем при обычной варке, и содержит боль­ше витаминов, так как они не «вывариваются». Вместо алюминиевой кастрюли в духовку мож­но поставить обычную стеклянную или керамиче­скую посуду; благодаря равномерному всесто­роннему подогреву она не лопнет.
Температуру в духовке можно регулировать, опуская и поднимая подставку (чем ниже под­ставка, тем выше температура, и наоборот), а также при помощи отражателя и отверстий в крышке (окон). Для максимального повышения температуры крышку духовки рекомендуется накрывать миской, сковородой, тарелкой.