«ЭКОНОМКА» — металлическая кухонная посуда, предназначенная для приготовления пищи на любом нагревательном приборе — керосинке, керогазе, газовой и дровяной плитах и др. В такой духовке можно поочерёдно: варить мясо, картофель и др., выпекать хлебобулочные изделия, печь яблоки, свёклу и др., варить на пару овощи, приготовлять диетические блюда, варить каши, вытапливать жир, консервировать продукты и т. п.
При приготовлении пищи корпус духовки ставится на источник тепла . Перфорированную подставку, в зависимости от вида продукта, устанавливают поворотом ручки на нужную высоту (при этом она скользит вверх по спиральным выступам па стенках корпуса). Затем на подставку помещают цилиндрическую форму с продуктами, закрывающуюся отражателем и крышкой духовки. Продукт не может пригореть, так как он не соприкасается с горячими газами и нет непосредственной передачи тепла через стенки. Приготовление происходит за счёт нагретого от раскалённого корпуса воздуха, смешанного с паром, выделяющимся из продуктов или из налитой в них жидкости. Пища, приготовленная таким образом, вкуснее, чем при обычной варке, и содержит больше витаминов, так как они не «вывариваются». Вместо алюминиевой кастрюли в духовку можно поставить обычную стеклянную или керамическую посуду; благодаря равномерному всестороннему подогреву она не лопнет.
Температуру в духовке можно регулировать, опуская и поднимая подставку (чем ниже подставка, тем выше температура, и наоборот), а также при помощи отражателя и отверстий в крышке (окон). Для максимального повышения температуры крышку духовки рекомендуется накрывать миской, сковородой, тарелкой.