КУХНЯ — помещение для приготовления пищи; в кухне может также производиться стирка и глажение белья; в квартирах, заселённых одной семьёй, кухня часто является и столовой. Отделка стен и пола кухни должна быть жиро- и водонепроницаемой (хорошо мыться), что облегчает содержание кухни в чистоте. Лучшей от­делкой является облицовка глазурованной плит­кой, примерно на высо­ту 1,60—2,00 м от пола. Стены могут быть обли­цованы и частично (над столом, плитой, ракови­ной). Более дешевая, но менее долговечна окрас­ка стен масляной крас­кой во всю их высоту или на высоту панели (1,60— 2,00 м). Стены, окрашен­ные масляной краской, можно мыть (с мылом) и легко ремонтировать. Пол кухни практично покрытие.  Оборудование кухни должно быть расположено так, чтобы хозяйке было удобно им пользо­ваться, не делая липших дви­жений.

В кухне должны быть предусмотрены места для хранения посуды и продуктов, разделки продук­тов, мытья посуды, варки пищи. Посуда и продук­ты обычно хранятся в столах-шкафах, а также на полках шкафчиков, висящих на степе. Разделка продуктов производится  на крышке стола. Удобны и гигиеничны столы-шкафы с отделениями, окра­шенные в светлые тола легко моющейся краской; крышка (рабочая поверхность) таких столов по­крыта линолеумом или другими материалами, ус­тойчивыми к воде, например т. наз. слоистым пла­стиком, нержавеющей сталью, эмалированным же­лезом. Над столами-шкафами на высоте 0,5 м от крышки стола навешиваются на степе кухонные шкафчики с полками. В них хранят мелкую кухон­ную посуду, сухие продукты и т. п. Иногда вися­чие шкафчики заменяются открытыми полками. Верхняя полка должна находиться от пола на вы­соте не более 1,80—1,85 м. Для мытья посуды и продуктов устанавливают чугунную или стальную эмалированную мойку или раковину с краном для холодной, а иногда и для горячей воды. Под мой­кой устраивается шкаф с дверками, в котором могут храниться ведро для мусора, различные предметы уборки и т. и. Над мойкой можно пове­сить шкаф с приспособлениями (сеткой) для суш­ки посуды — тарелок и т. п.

Необходимо следить за исправностью мусоро­провода, не допуская его засорения. Мусоропро­вод выходит из строя чаще всего  потому, что в него  выбрасывают   круп­ные предметы: палки, боль­шие комки бумаги, консерв­ные банки, а также мокрые отбросы, пристающие к стен­кам мусоропровода.
Если кухня не имеет мусо­ропровода, то мусорное ведро или мусорный ящик должны плотно закрываться; очищать их следует ежедневно. В не­которых кухнях собирают кухонные отбросы, имеющие кормовую ценность и исполь­зуемые для откорма свиней. Вёдра или ящики для сбора отбросов лучше помещать вне кухни, на площадке чёрного хода. Ящики и вёдра также должны плотно закрываться.