КУХОННЫЕ МАШИНЫ. Пищевая промыш­ленность СССР снабжает домашнее хозяйство всё возрастающим количеством готовых и полугото­вых пищевых продуктов. Кроме непрерывно рас­ширяющейся сети предприятий общественного питания, которая ежедневно обслуживает мил­лионы трудящихся, важнейшей предпосылкой облегчения и ускорения приготовления пищи в домашних условиях является широкое приме­нение готовых кулинарных изделий, полуфабри­катов кулинарных, концентратов пищевых, кон­сервов (см.), готовых соусов (см.), отпуск готовых обедов на дом.

Механизация в домашнем хозяйстве осущест­вляется с помощью машин и приборов, заменяю­щих домашний ручной труд, экономящих время и силы, создающих удобства и комфорт. К ним относятся: машины и приборы для обработки продуктов и при­готовления пищи, машины для мойки посуды, для уборки квар­тиры (см. Пылесос, Полотёр элек­трический), для стирки, сушки и глажения белья (см. Глажение, Стирка, Стиральная электриче­ская машина), холодильники (см. Холодильник домашний) и неко­торые другие.

Контрольные цифры развития народного хозяйства СССР на 1959—1965 годы предусматривают весьма значительный дальнейший рост производства предметов до­машнего обихода. Выпуск изде­лий, необходимых в быту, а так­же машин и приборов, облегчаю­щих домашний труд женщин, удваивается и в 1965 году будет доведен до 88 миллиардов рублей.

В домашнее хозяйство широко внедряются различные кухонные машины, в том числе универсаль­ные машины, иногда называемые кухонными комбайнами, представляющие собой комплекты различных приборов, работающих от одного элек­трического привода. Предприятиями Московского городского совнархоза разработана универсаль­ная кухонная машина «УКМ» с электроприводом мощностью 350 вт с числом оборотов 8 тысяч в минуту. Машина состоит из мясорубки, соковыжималки, овощерезки, картофелечистки, миксера (сме­сителя), кофемолки и тестоме­силки.

Электропривод универсаль­ной кухонной машины обычно вмонтирован в массивное осно­вание. Он снабжён 1—2, ино­гда 3 шпинделями, располо­женными в вертикальной и го­ризонтальной плоскостях; на шпинделях крепятся соответ­ствующие приборы, приводи­мые ими в движение. На маши­нах, имеющих 2—3 шпинде­ля, можно выполнять одновременно 2—3 опера­ции. Привод комплектуется съёмными или встро­енными в основание привода редукторами (чер­вячными или шестерёночными), меняющими ско­рости вращения того или иного прибора. Электро­приводы некоторых универсальных машин не­большой мощности иногда изготовляются съём­ными. В этом случае некоторые операции (на­пример, взбивание, мойку бутылок ершом) мож­но производить, держа привод в руке. Элект­родвигатели машин имеют мощность от 100 до 500 вт; число оборотов доходит до 12—14 ты­сяч в минуту с переключением на несколько ско­ростей.

В продажу универсальные машины поступают в виде комплекта наиболее ходовых приборов и снабжаются подробными инструкциями для пользования и обращения с ними.

Наряду с универсальными кухонными маши­нами имеются кухонные электромашины, предна­значенные для выполнения только одной опера­ции, как, например, соковыжималка (см.), миксер (смеситель), электрическая мель­ница для кофе и др.

Иногда для приведения в дей­ствие домашней машины использу­ют напор водопроводной воды. Так, например, выпускаемая в Ле­нинграде пластмассовая картофе­лечистка имеет турбину, которая вращается струёй воды от водо­проводного крана; на том же прин­ципе работает и миксер.

Электропосудомоечные машины позволяют в течение короткого времени вы­мыть и просушить столовую и чай­ную посуду, а также столовые приборы (ножи, вилки, ложки и пр.). Полный цикл обработки посуды в таких машинах состоит из первого и второго полоскания и сушки и протекает в течение 12—20 минут.

Грязную посуду для мойки по­мещают в имеющиеся в машине специальные проволочные корзин­ки. Посуда омывается со всех сторон струйками горячей воды под большим давлением, создавае­мым насосом машины. Для просушки посуды ма­шины имеют электрический или газовый подогрев.

Некоторые стиральные машины легко превра­щаются в посудомоечные, например стиральная машина «Харьков -ХЭМЗ» про­изводства Харьковского элек­тромеханического завода. Для этого в машине помещается специальный бак для мытья посуды.
Ёмкость посудомоечных ма­шин обычно рассчитывается на мытьё посуды для семьи в 4—6 человек. Такая посудомоечная машина экономит у домашней хозяйки в среднем 50% време­ни, необходимого для ручной мойки посуды, или сохраняет примерно 600 часов в год.