Льняное масло — прозрачное жидкое масло жёлтого цвета, получается прессованием измельчённых семян льна. Издавна применяется как пищевой продукт в ряде северных областей СССР. Благодаря наличию в его составе до 80% физиологически активных жирных кислот является весьма ценным пищевым жиром. Однако льняное масло обладает способностью быстро окисляться, при этом появляется олифистый привкус, что ограничивает его употребление в пищу. В свежем виде льняное масло идет для приготовления салатов, винегретов и других блюд, не требующих сильного нагревания.
Рубрики: Л