Льняное масло — прозрачное жидкое масло жёлтого цвета, получается прессованием измельчённых семян льна. Издавна применяется как пищевой продукт в ряде северных областей СССР. Благодаря наличию в его составе до 80% физиологически активных жирных кислот  является весьма ценным пищевым жиром. Однако льняное масло обладает способностью быстро окисляться, при этом появ­ляется олифистый привкус, что ограничивает его употребление в пищу. В свежем виде льня­ное масло идет для приготовления салатов, ви­негретов и других блюд, не требующих сильного нагревания.