МОРОЖЕНИЦА. В домашних условиях моро­женое можно приготовить в обычной металличе­ской банке с выпуклым дном и плотно закры­вающейся крышкой, имеющей ручку-скобу. Бан­ку со смесью (её приготовление описано ниже) помещают в ведро со льдом и быстро поворачи­вают попеременно то в одну, то в другую сто­рону. Для ускорения замораживания смеси ре­комендуется через определённые промежутки вре­мени счищать со стенок охлаждённое мороженое; после этого продолжают вращать банку до пол­ного загустения мороженого. Такой способ приго­товления мороженого требует большой затраты физических сил и много времени. Удобнее поль­зоваться специальными мороженицами. Наибольшее распростране­ние получили ручные механи­ческие мороженицы. Они бы­вают с металлическим или деревянным корпусом (в ви­де ведра или кадки). Банка, установленная на подшип­нике корпуса, вращается с помощью рукоятки и пары конических шестерён. Внутри банки   в   центре   находится

Домашняя мороженица. Неподвижная рамка с укреплёнными на ней дву­мя подвижными лопастями-скребками, предна­значенными для снятия мороженого со стенок. Ручку следует вращать но ходу часовой стрел­ки. В нижней части корпуса ведра врезан кран для спуска воды.
Вновь приобретённую мороженицу рекомен­дуется прокипятить и насухо вытереть. Рассох­шийся деревянный корпус следует замочить водой, а если это не поможет, то заполнить его горячей водой; по истечении 20—30 минут течь прекратится.