Ж

ЖАЛЮЗИ — воздухопроницаемое (сквозное) ограждение (ставень, штора окон и т. п.) для за­щиты от прямых лучей солнца, дождя, частично от пыли, а также для регулирования воздуш­ного потока, проходящего через приточные и вытяжные вентиляционные решётки. Жалюзи со­стоят обычно из деревянной или металлической рамы, закрытой наклонными пластинками — перьями, расположенными через 4 Читать дальше…

Жареное мясо в духовке готовят следующим образом. Большой и толстый кусок мяса (желательно без костей и не особенно жирный) кладут в кастрюлю и заливают 2 — 1 стаканом воды (мясо кладётся жирной стороной квер­ху). Кастрюлю помещают на подставку, установленную в верхнее положение, и закрывают отражателем и крыш­кой (с закрытыми отверстиями). Читать дальше…

ЖЕЛАТИН (желатина) — белковое ве­щество, получаемое путём вываривания костей, обрезков кожи, хрящей и т. п. Желатин хорошо растворяется в тёплой воде и, охлаждаясь, за­стывает в студнеобразную массу. Употребляется при изготовлении студней, заливных, желе.