ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ — пищевые продукты, предназначенные для питания боль­ных и выздоравливающих (см. Лечебное питание), а также применяемые в питании детском (см.). Организация сети диетических столовых и про­дажа населению диетических продуктов дают возможность больным пользоваться лечебны  питанием не только в лечебных учреждениях, но и в домашних условиях.

Некоторые диетические продукты отличаются от обычных по своему химическому составу, что связано с необходимостью ограничить или по­высить содержание отдельных составных (пище­вых) веществ в лечебных диетах. В этих целях одни пищевые вещества заменяют другими: так, при сахарной болезни (сахарном диабете) и ожи­рении, когда следует ограничивать в пище содер­жание углеводов (крахмала и сахара), употреб­ляют сорта хлеба с пониженным количеством крахмала, а в кондитерских и кулинарных изде­лиях, напитках и блюдах заменяют сахар саха­рином. При туберкулёзе лёгких применяют ле­чебный питательный напиток кумыс (см.). При острых инфекционных заболеваниях в диету боль­ных включают фруктовые и овощные соки, кон­центрированные мясные и овощные отвары, мо­локо и молочнокислые продукты, фруктовые кг-сели и желе. При истощении организма и анемии (малокровии) употребляют продукты и кули­нарные изделия с гематогеном, являющимся белковым концентратом и источником желе­за и др.

В целях профилактики (предупреждения) за­болеваний, связанных с недостатком в пище не­которых витаминов и минеральных веществ, поль­зуются пищевыми продуктами, специально обо­гащенными этими веществами. В некоторых мест­ностях, где распространено заболевание эндеми­ческим зобом, вместо обычной поваренной соли применяют йодированную соль, обогащенную соединениями йода. В районах, где ощущается недостаток свежих овощей и фруктов, употреб­ляют продукты, обогащенные витамином С. Про­филактическое питание рабочих, занятых на вред­ных работах, включает диетические продукты. В этих случаях применяют молоко и молочнокис­лые продукты, различные витаминизированные продукты, некоторые виды овощей и фруктов, богатые пектиновыми веществами , мясные суб­продукты (печёнка) и т. д.

В детское питание диетические продукты вво­дятся в соответствии с физиологическими особенностями растущего организма и в зависимости от возраста.
Для предупреждения от порчи при хранении многие диетические продукты помещают в герме­тическую тару; консервированные диетические продукты, такие, как пастеризованные фрукто­вые и овощные соки, фасуют в небольшие бутылки и банки. Эти продукты с момента вскрытия тары следует хранить не более 24—48 часов при низкой температуре. На этикетках указывается назначе­ние продукта, его химический состав, способ употребления, дата выработки и сроки годности. На этикетках для детских диетических продуктов даётся, кроме того, дозировка продукта для де­тей различного возраста.