КАРАСЬ — пресноводная рыба, обитает в мелких озёрах, прудах и других непроточных водоёмах. У карасей мясистое тело, относительно крупная чешуя; они бывают и очень маленькими (длиной 8-10 см и весом 20-40 г.) и крупными (длиной до 50 см. и весом до 5 кг.) Поступают в продажу живыми ,свежеуснувшими, охлаждёнными и морожеными.
Карась в сметане. Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить. Крупного карася нарезать на куски не толще 3 см. Тщательно промыть, подсушить, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в масле, залить негустой сметаной и довести до готовности в духовом шкафу.
Рубрики: К