Утка, домашняя и дикая, широко используется в кулинарии. Домашние утки содержат значительное количество жира (до 30% и выше), некоторые из них уже в 8-недельном возрасте достигают 2 кг. Взрослая утка весит до 3—3,4 кг, а селезень — до 4,2 кг.
Дикая утка весит меньше (лучшая из них — кряква — достигает 2 кг), она более тощая и менее вкусная.
Используют домашних и диких уток так же, как и домашних и диких гусей (см.). Утку обычно жарят целой тушкой. Старую утку лучше тушить. Если утка жирная, её хорошо фаршировать. Жареную утку можно подать с печёными яблоками или апельсинами. На каждый кусок утки кладут ломтики очищенного апельсина. Цедру апельсина нарезают тонкой соломкой, кипятят 20—30 секунд и добавляют цедру в сок, которым поливают утку.