Варенье из айвы. Незрелые и очень твёрдые плоды сле­дует выдержать несколько дней в комнате для созрева­ния и размягчения. Айву очистить от кожуры, разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками, положить их в кастрюлю, залить кипящей водой и проварить до раз­мягчения (15—25 минут). Кожуру, оставшуюся после чистки, сварить отдельно в небольшом количестве воды и полученный отвар использовать вместо воды для при­готовления сиропа. Затем дольки залить сиропом (1,2 кг сахара и 4 стакана воды на 1 кг плодов), выдержать 3—4 часа и варить в 3—4 приёма до тех пор, пока айва не ста­нет прозрачной.