ГОРБУША — один из видов дальневосточных лососей; ловится летом, почти по всему дальне­восточному побережью. В промысловых уловах

кусками и, сняв кожу, подавать холодной с майо­незом и картофелем. При отваривании следят, чтобы рыба не переварилась.
Горбушу отварную, а также горячего копчения и консервы «Горбуша в собственном соку» ис­пользуют для салатов, винегретов, для начи­нок в пироги.