КУХНЯ — помещение для приготовления пищи; в кухне может также производиться стирка и глажение белья; в квартирах, заселённых одной семьёй, кухня часто является и столовой. Отделка стен и пола кухни должна быть жиро- и водонепроницаемой (хорошо мыться), что облегчает содержание кухни в чистоте. Лучшей отделкой является облицовка глазурованной плиткой, примерно на высоту 1,60—2,00 м от пола. Стены могут быть облицованы и частично (над столом, плитой, раковиной). Более дешевая, но менее долговечна окраска стен масляной краской во всю их высоту или на высоту панели (1,60— 2,00 м). Стены, окрашенные масляной краской, можно мыть (с мылом) и легко ремонтировать. Пол кухни практично покрытие. Оборудование кухни должно быть расположено так, чтобы хозяйке было удобно им пользоваться, не делая липших движений.
В кухне должны быть предусмотрены места для хранения посуды и продуктов, разделки продуктов, мытья посуды, варки пищи. Посуда и продукты обычно хранятся в столах-шкафах, а также на полках шкафчиков, висящих на степе. Разделка продуктов производится на крышке стола. Удобны и гигиеничны столы-шкафы с отделениями, окрашенные в светлые тола легко моющейся краской; крышка (рабочая поверхность) таких столов покрыта линолеумом или другими материалами, устойчивыми к воде, например т. наз. слоистым пластиком, нержавеющей сталью, эмалированным железом. Над столами-шкафами на высоте 0,5 м от крышки стола навешиваются на степе кухонные шкафчики с полками. В них хранят мелкую кухонную посуду, сухие продукты и т. п. Иногда висячие шкафчики заменяются открытыми полками. Верхняя полка должна находиться от пола на высоте не более 1,80—1,85 м. Для мытья посуды и продуктов устанавливают чугунную или стальную эмалированную мойку или раковину с краном для холодной, а иногда и для горячей воды. Под мойкой устраивается шкаф с дверками, в котором могут храниться ведро для мусора, различные предметы уборки и т. и. Над мойкой можно повесить шкаф с приспособлениями (сеткой) для сушки посуды — тарелок и т. п.
Необходимо следить за исправностью мусоропровода, не допуская его засорения. Мусоропровод выходит из строя чаще всего потому, что в него выбрасывают крупные предметы: палки, большие комки бумаги, консервные банки, а также мокрые отбросы, пристающие к стенкам мусоропровода.
Если кухня не имеет мусоропровода, то мусорное ведро или мусорный ящик должны плотно закрываться; очищать их следует ежедневно. В некоторых кухнях собирают кухонные отбросы, имеющие кормовую ценность и используемые для откорма свиней. Вёдра или ящики для сбора отбросов лучше помещать вне кухни, на площадке чёрного хода. Ящики и вёдра также должны плотно закрываться.