МОЛОКОВАР — алюминиевая или железоэмалированная цилиндрическая кастрюля для кипячения молока. Чтобы молокo не «выбегало», в кастрюлю вставляется выпук-тя крышка с отверстиями и горловиной в центре, краями которых ра фывает-т образующаяся на юверхности молока плёнка. После употребления молоковар следует вымыть горячей водой с мылом и хорошо просушить.
МОЛОКОСТОРОЖ предохраняет кипящее молоко от «выбегания». Молокосторожи бывают из нержавеющей стали, алюминиевые, фарфоровые. Металлический молокосторож представляет собой кружок с концентрическими или спиральными бороздками на поверхности, с ровным отбортованным краем и приподнятым носиком для выхода нагретых воздуха и пара. Диаметр молокосторож а 6—8 см. Молокосторож кладут на дно кастрюли примерно в Читать дальше…
Морковная запеканка с творогом. Подготовленную так же, как для морковных котлет, массу смешать с протёртым через сито или пропущенным через мясорубку отпрессованным творогом, сахаром, добавить яйца, соль и всё хорошо размешать. После этого массу выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, поверхность разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь Читать дальше…